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人們對於健康的意（yì）識也逐漸加強，水冷式五（wǔ）穀雜糧磨粉機的發（fā）展
點擊（jī）次數：2446 更新時（shí）間：2019-01-22
隨（suí）著現代人的生活水平（píng）提高，人們（men）對於健康的意識也逐漸加強，都知道要多（duō）吃五穀雜糧，但很多上班族覺得每天熬一碗五穀（gǔ）雜糧粥太麻煩，於（yú）是“五穀雜糧粉（fěn）”悄然流行起來，現在大型超市基本上都會（huì）配備五穀磨成粉的店鋪，將雜（zá）糧磨成粉吃，而且磨出來香氣怡人，人們似乎都覺得雜糧（liáng）粉又方（fāng）便、好處又多，尤其對於早晨上班族來說簡直不能太方便，水冷式五穀雜糧磨粉機對於沒有時間做早飯的白領來說，把雜糧（liáng）打磨（mó）成粉衝著喝是不錯（cuò）的辦法。但有不少人提出了疑問，經過打磨後的雜糧，營養物質是否會損（sǔn）失呢？
生的五穀雜糧打成粉吃是很難被消化吸（xī）收的，必須烹熟。雜糧（liáng）粉的正確吃法是先用烤箱來烤，然後磨成粉，再用沸水衝調。這種方法是否（fǒu）損失營養素，主要看烤製的工藝，其與打粉、衝糊的過程關係比較小。打粉隻是一個物理過程，短時間內並不損失（shī）營養素；而（ér）衝調之後，實際溫度不（bú）超過（guò）80℃的話，也不會引起營養素的嚴重損失（shī）。
五（wǔ）穀雜糧在（zài）烤製過程中（zhōng），由於長時（shí）間受熱，可能會降低蛋白（bái）質的利用率，損失賴氨酸等氨基酸。不過，到底損失多少，要看烤製的溫度和時間。溫度越高，時間越長，烤出來顏色（sè）越發褐，營養損（sǔn）失就越大。但烤（kǎo）的時間和溫度不足，就無法充分（fèn）烤熟雜（zá）糧，衝糊之後營養（yǎng）素也無法被充分消化吸收。
粉類（lèi）產品其實有很多需要控製的地方（fāng）。烤製的溫度是否合適，產生多少丙烯酰胺類物質，維生素保存率是多少，蛋白質消化率有多高，吃了之後血糖上升有多快，都需要更（gèng）多的研究支持。因為不是預（yù）包裝食品，它也沒有營養成分表，五穀雜糧粉保存還需避免受潮。
也就（jiù）是說，粗糧打成粉之後，保（bǎo）存（cún）時間會大（dà）大縮短。因為這些食物都含有微量的脂肪，打成（chéng）粉之（zhī）後（hòu），和空氣中的氧氣接觸麵積增加，非常容（róng）易發生氧化。氧化之後，水冷式五穀雜糧磨粉機不僅營養價值降低，還會產生促進衰老的物質。所（suǒ）以，雜糧一旦（dàn）打成粉之後，就要快速吃（chī）完。建議可以買個家用（yòng）的磨粉機，現打現磨，效果（guǒ）更佳。
