低溫烘焙

  我們總是聽說低（dī）溫烘焙的食物對身體好，那麽什麽是低（dī）溫烘（hōng）焙呢？ 

  低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控製儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到（dào）一定的時（shí）候，熱電偶檢測溫度（dù）傳（chuán）輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控製表的精度確定。 好處多，特別是澱粉（fěn）類（lèi）食物。

  打開一本本（běn）美（měi）味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜（tián）點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見；但小心高溫既會破壞（huài）食物的營（yíng）養，又會產生對人體有害的物（wù）質，對身（shēn）體（tǐ）實在是壞（huài）處多多。

  食物加熱都會不同（tóng）程度的流逝營養，隻不過低溫流失的比較少。

  是利用真空原理來加工，將真空容器內（nèi）保持低溫（100～120℃），再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧（yǎng）化，且（qiě）在（zài）真空的狀態下，蔬果的水分（fèn）迅速被乾燥約0.9～3％間，含水（shuǐ）量降低，口（kǒu）感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。

  有一句諺語“人吃五穀（gǔ）雜糧不生病”。這是有一定（dìng）的科學依據的。隻（zhī）有你什麽都吃（chī），做到不挑食，這樣你身體才不會缺少營養，那麽，你的身體自然就健（jiàn）康了。